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BOLO DE ALFARROBA

Ingredientes:

1 xícara farinha de trigo

2 xícaras de açúcar (se preferir use o açúcar mascavo)

1 xícara de alfarroba em pó

1/2 xícara de farinha de aveia

3 colheres sopa de óleo

1/2 xícara de amêndoas moídas

1 xícara de água fervente

4 ovos

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher sopa de amêndoas em lascas para decorar

Modo de fazer:

Unte uma forma e reserve. Separe as claras das gemas e bata as claras em ponto de neve e reserve. Misture a farinha de trigo, a farinha de aveia e a alfarroba em pó. Acrescente o óleo, as amêndoas, depois a água e mexa bem. Coloque as gemas à massa e incorpore as claras em neve lentamente mexendo de baixo para cima. Acrescente o fermento em pó, despeje a massa na forma untada e coloque as lascas de amêndoas e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.


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